Сервированное мясо

Красивое и вкусное сервированное мясо

Приготовьте его для Ваших гостей😉

• Вымойте кусок мяса, опустите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и удалите пенку. Добавьте связанный в пучок зеленый лук, ломтики имбиря, сычуаньский перец, сушеный перец чили, кулинарное вино. Закройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
• Когда мясо сварится, выньте его и дайте остыть.
• Приготовьте соус. Раздавите и измельчите несколько зубчиков чеснока, влейте к нему немного мясного бульона, соевого соуса, гранулированный куриный бульон, соль, масло из сычуаньского перца. Размешайте.
• Нарежьте мясо на тонкие пластинки. Уложите в тарелку, одна на другую. Выкладывайте по кругу.
• Полейте в центр уложенных кусочков и по краям, у кромки тарелки, приготовленный соус, а затем, так же ложкой сычуаньского красного масла. Посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Приятного аппетита!

Мясные тарталетки с куриным желтком

Мясные тарталетки с куриным желтком

• Разбейте куриное яйцо и отделите белок от желтка. Белок влейте в мясной фарш, а желток отложите, он нам понадобится чуть позже. Фарш посолите, добавьте легкий соевый соус, кулинарное вино, крахмал, перемешайте.
• Сформируйте шарики одинакового размера и уложите их на жаростойкую тарелку. Сделайте в серединках шариков углубление. Поместите в каждую мясную тарталетку по 1 желтку. Готовьте на пару в течении 20 минут. Достаньте по истечении указанного времени.
• Приготовьте соус. Нарубите зеленый лук, имбирь, чеснок и бросьте обжаривать в сковороду с разогретым маслом. Добавьте пасту из бобов, затем молотый перец чили, легкий соевый соус, воду с разведенным в ней крахмалом. Размешайте и обжаривайте, пока соус не загустеет.
• Полейте тарталетки с куриным желтком приготовленным соусом и посыпьте зеленым луком.

Приятного аппетита!

Пельмени в бульоне 水饺 (shuǐjiǎo)

Раскрою секрет приготовления очень популярного и очень вкусного китайского блюда.

Пельмени в бульоне 水饺 (shuǐjiǎo)

• Возьмите кости с небольшим количеством мяса на них и положите в кастрюлю с холодной водой. Бросьте к ним несколько ломтиков имбиря. Доведите до кипения, снимите пенку. Влейте немного рисового уксуса и кулинарного вина. Варите на небольшом огне в течении 1,5 часов.
• Приготовьте начинку для пельменей. Измельчите мясо с прослойками сала. Мелко нарежьте зеленый лук и имбирь и положите к мясу. Добавьте соль, сахар, клейкую рисовую муку, кулинарное вино, легкий соевый соус, приправу «тринадцать специй», белок от куриного яйца. Размешайте фарш. Добавьте воды, количество зависит от консистенции фарша. Он не должен быть слишком сухим. Перемешивайте в одном направлении.
• Нарежьте зеленый лук, имбирь, чеснок, кинзу.
• Налейте в вок масло и бросьте в него звездочку бадьяна, когда масло нагреется добавьте нарезанные лук, имбирь и чеснок. Обжарьте и добавьте приправу «тринадцать специй», молотый белый перец, хорошо перемешайте., жарьте около половины минуты. Вынуть бадьян. Слейте масло с приправами в отдельную чашку.
• Слепите пельмени из подготовленного фарша. Для лучшего сцепления теста смочите его водой.
• Вскипятите воду и бросьте в нее пельмени.
• В чашу положите немного соли, приправу «тринадцать специй», морские водоросли, сушеные креветки, кинзу, масло с приправами, которое мы готовили чуть ранее и немного легкого соевого соуса. Налейте горячий мясной бульон, который мы готовили в начале. Выложите в чашу готовые пельмени. В конце добавьте несколько капель кунжутного масла.

Приятного аппетита!

Кокосовые галушки с манго 芒果糯米糍 (mángguǒ nuòmǐ cí)

Кокосовые паровые галушки с манго 芒果糯米糍 (mángguǒ nuòmǐ cí)

• 15 гр сливочного масла растопите на водяной бане.
• Влейте 100 мл коровьего молока, 100 мл кокосового молока, 30 гр кукурузного крахмала, размешайте. Просейте в тесто 50 гр сахарной пудры и 120 гр клейкой рисовой муки. Замесите однородное тесто. Влейте растопленное сливочное масло. Размешайте и пропустите через сито, чтоб не было комочков.
• Готовьте на водяной бане под закрытой крышкой в течении 10 минут. Достаньте и перемешайте, должно получиться мягкое и нежное тесто. Накройте пленкой и поместите его в холодильник на 1 час.
• Очистите и нарежьте манго на кубики.
• Отщипните охлажденное тесто, поместите в него кусочек манго, закройте тестом, как пирожок и придайте ему форму шара. Обваляйте в кокосовой стружке. Проделайте то же самое с оставшимся тестом.

Наши галушки готовы.

Приятного аппетита!

Вариант приготовления креветок

Вариант приготовления креветок

• Сначала помойте их, срежьте голову и лапки. В спинной части креветки подденьте зубочисткой и удалите креветочную нить.
• Когда креветки очищены добавьте к ним имбирь, соль и кулинарное вино. Перемешайте. Оставьте на 10 минут.
• Возьмите зеленый и красный перцы, разрежьте их вдоль пополам, удалите семена и нарежьте на мелкие кубики. Нарежьте зеленый лук. Порубите чеснок.
• Обсушите с помощью бумажного полотенца замаринованные креветки. Насыпьте 1 ложку кукурузного крахмала, размешайте.
• Налейте растительное масло в хорошо разогретый вок, нагрейте его и убавьте огонь. Положите креветки и обжарьте их с двух сторон.
• Сдвиньте немного в сторону креветки и бросьте в вок чеснок, красный и зеленый перцы. Перемешайте и добавьте 1 ложку соли с черным молотым перцем. Размешайте до однородности и соедините с креветками. Посыпьте зеленым луком. Еще раз размешайте и переложите в тарелку.
• Наше блюдо готово.

Приятного аппетита!

Лапша из пельменного теста

Лапша из пельменного теста

• Иногда, когда мы делаем домашние пельмени, у нас остается тесто. Из кружочков такого теста вы можете сделать простое и вкусное блюдо.
• Растяните заготовки, чтоб они получились овальной формы.
• Вскипятите воду в кастрюле или вок и опустите в нее пельменное тесто. Перемешивайте, чтоб избежать прилипания заготовок друг к другу. Бросьте в воду зелень, например капусту бок-чой. После закипания влейте холодную воду и продолжайте варить. Готовую лапшу с капустой переложите в тарелку. Добавьте соль, гранулированный куриный бульон, легкий соевый соус, уксус, ложку соуса чили, и масло чили. Перемешайте.
• Лапша готова. Это очень простое, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.

Приятного аппетита!

Фаршированный зеленый перец

Фаршированный зеленый перец

• Удалите из перца сердцевинки с семенами и нарежьте на небольшие косые кусочки, около 2 см. удалите оставшиеся семена.
• Приготовьте начинку. В мясной фарш добавьте нарезанные зеленый лук и имбирь, легкий соевый соус, кулинарное вино, соль, 1 ложку крахмала и хорошо перемешайте.
• Начините начинкой дольки перца.
• Налейте в сковороду масло и обжарьте перцы. Они должны приобрести слегка золотистый цвет. Переставьте перцы в пароварку. Тушите до готовности.
• В половину чашки воды добавьте 1 ложку легкого соевого соуса, 1 ложку устричного соуса, немного сахара, крахмал. Все перемешайте.
• В сковороду налейте немного растительного масла, бросьте измельченный чеснок, обжарьте и влейте воду с крахмалом и специями. Готовьте соус до загустения и выключите огонь.
• Полейте готовые фаршированные перцы соусом. Если вы любите острое – украсьте нарезанными колечками перца чили.

Приятного аппетита!

Хлеб по-китайски

Хлеб

• Разбейте 4 яйца и взбейте их, добавьте пару ложек сахара, 4гр. сухих дрожжей, 400 гр. муки, размешайте и влейте 10 гр. масла. Замесите тесто. Переложите его на разделочную доску. Растягивайте тесто при замешивании пока оно не станет гладким и мягким. Переложите тесто в глубокое блюдо и накройте пищевой пленкой. Оставьте на пол часа.
• Налейте немного масла на разделочную доску или на стол, распределите его по поверхности и выложите тесто. Замешивайте его еще 5 минут.
• Разделите на 8 равных частей. Скатайте шарик из каждой. Раскатайте скалкой в овальный блин. Сверните в рулетик. Разделите на 2 равные части. Проделайте это с каждым шариком теста.
• Налейте в чашу рисоварки масло, кисточкой распределите его по поверхности. Поставьте хлебные заготовки на дно чаши, на небольшом расстоянии друг от друга. Включите рисоварку. Через 20 минут откройте крышку, смажьте поверхность хлеба яичным желтком и посыпьте кунжутом. Закройте рисоварку и готовьте в режиме выпечка еще 40 минут. По истечении времени выньте хлеб из чаши рисоварки.

Наш хлеб готов.

Приятного аппетита!

Утка в маринаде по-шанхайски

Утка в маринаде. Рецепт от повара из Шанхая

• В кастрюлю с водой опустите несколько крупных ломтиков имбиря и зеленый лук, завязанный в узел. Когда вода закипит опустите в нее утку, закройте крышку. Когда вода вновь закипит убавьте огонь. Готовьте около 50 минут. Достаньте утку и переложите ее в чистую воду, смойте пенку.
• В отдельный мешочек положите бадьян, лавровый лист, лакрицу, сушеную апельсиновую цедру, корицу, сычуаньский перец и закройте его. Он нам понадобится чуть позже.
• Поставьте на огонь вок. Налейте в него масло, бросьте несколько крупных ломтиков имбиря и зеленый лук, нагрейте. Затем положите утку и обжарьте ее до золотистого цвета. Налейте в вок бульон. Прибавьте огонь. Поместите в бульон мешочек с приправами, посолите, влейте темный соевый соус, легкий соевый соус, доведите до кипения. Добавьте кулинарное вино и кристаллики сахара. Убавьте огонь. 
• Поливайте верхнюю часть утки бульоном с приправами. Готовьте, пока утка не станет мягкой, а затем прибавьте огонь. Когда бульон станет густым можно выключить плиту. Достаньте утку, нарежьте и уложите в тарелку. Можно полить утку соусом из вок, так будет вкуснее.

Утка в маринаде готова.

Приятного аппетита!

Блюдо с ростками фасоли

Сегодня делюсь с вами рецептом простого домашнего полезного блюда с ростками фасоли

• Промойте ростки фасоли.
• Нарежьте соломкой зеленый перец.
• Приготовьте соус. В отдельную чашку положите измельченный чеснок, добавьте 1 ложку перца чили, облейте нагретым растительным маслом. Размешайте. Добавьте соль, сахар, легкий соевый соус, ароматный уксус и все размешайте.
• Опустите в кастрюлю с водой ростки фасоли, отварите, а затем промойте ее.
• В кипящую воду опустите лапшу из крахмала. Отварите и промойте ее.
• Выложите на блюдо лапшу, ростки фасоли, перец. Заправьте соусом и перемешайте.

Приятного аппетита!

Рулетики из восковой тыквы с мясной начинкой

Рулетики из восковой тыквы с мясной начинкой.

• В мясной фарш добавьте кулинарное вино. Хорошо перемешивайте в течении 10 минут. Измельчите морковь, зеленый лук, имбирь, гриб муэр, и добавьте все к фаршу. Посолите, добавьте гранулированный куриный бульон. Размешайте.
• Помойте и очистите восковую тыкву, нарежьте на тонкие прямоугольники. Опустите ломтики в кипящую воду, чтоб они размягчились. Выньте из воды.
• Уложите фарш на ломтики тыквы и аккуратно заверните рулетики. Поместите в пароварку на 15 минут.
• В отдельной чашке приготовьте соус. В небольшое количество воды всыпьте крахмал, добавьте легкий соевый соус, сахар, размешайте. Перелейте в сковороду, доведите до кипения. Соус должен немного загустеть.
• Украсьте рулетики кинзой и полейте соусом.

Приятного аппетита!

Китайские паровые пирожки белые и мягкие

Китайские паровые пирожки белые и мягкие

Для теста нам понадобятся:

-Мука 500 гр.

-Теплая вода примерно 300 мл.

-Сухие дрожжи – 4 гр.

• Замесите тесто из указанных ингредиентов. Добавьте 1 ложку свиного жира. Тесто должно получиться гладким. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
• Приготовим начинку. Нарежьте баклажан на тонкие полоски, посолите. Когда выделится сок отожмите кусочки баклажана. Нарежьте небольшой кусок бекона или вяленого мяса на маленькие кубики и бросьте в блюдо с баклажаном. Добавьте перец чили по вкусу. нагрейте растительное масло и вылейте его поверх перца. Насыпьте приправу «тринадцать ароматов». Перемешайте. Добавьте устричный соус, концентрированный куриный бульон, соль, сахар и снова хорошо размешайте.
• Тесто должно хорошо подняться. Достаньте его из посуды и замешивайте еще 3-4 минуты. Разделите тесто на кусочки и раскатайте на небольшие лепешки. Укладывайте начинку в центр лепешки и склеивайте его края. Как слепить такие пирожки можно посмотреть в предыдущем посте.
• Уложите пирожки в пароварку на тканевую основу и накройте крышкой. Готовьте на среднем огне примерно 20 минут. Пирожки получаются белые и мягкие. Чтоб было легче отделить пирожки от тканевой основы, переверните и слегка смочите ткань водой.

Пирожки готовы.

Приятного аппетита!

Китайские паровые пирожки

Как правильно лепить китайские паровые пирожки по-тяньцзиньски 天津包子 (tiānjīn bāozi)

Мастер показывает Вам как сделать 18 ровных складок.

Приготовить тесто. После раскатывания скалкой оно должно остаться толще в середине. Положите начинку в центр. Придавите начинку, чтоб тесто приняло форму чаши. Начинайте защеплять правой рукой. Указательный палец немного приподнимайте. Должны получаться равномерные складки. Вы можете оставить верхнюю центральную часть пирожка открытой или закрыть ее.

Рецепт из спаржи

Сегодня вариант приготовления соевой спаржи

• Замочить 400 гр. соевой спаржи в холодной воде на 3 часа. Если вы ограничены по времени, то можно замочить в теплой воде. Сполосните спаржу и отожмите от воды.
• Зеленый и красный перцы разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте косыми кусочками.
• Предварительно замочите гриб муэр. Почистите и промойте его.
• Очистите помидор от кожицы и нарежьте косыми кусочками.
• Разбейте и размешайте 1 яйцо. Влейте его в тарелку с соевой спаржей, размешайте. Всыпьте кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте.
• Разогрейте масло в сковороде и опустите в него спаржу. Обжаривайте на небольшом огне, перемешивая. Они должны стать желтого цвета с пузырчатыми выступами. Это займет примерно 3-4 минуты.
• Разогрейте немного растительного масла, опустите в него сычуаньский перец и бадьян, обжарьте и удалите. В это же масло бросьте перец чили, лук, чеснок, имбирь. Слегка обжарьте и добавьте 1 ложку пасты из бобов перемешайте. Опустите туда же помидоры и обжарьте все вместе. Затем бросьте в сковороду красный и зеленый перец и грибы муэр. Перемешайте. Влейте небольшое количество воды, добавьте молотый черный перец, легкий соевый соус, соль, и соевую спаржу, перемешайте и тушите 3 минуты. Влейте небольшое количество разведенного в воде крахмала. Обжаривайте размешивая. Готовую спаржу переложите в тарелку.

Приятного аппетита!

Свиная вырезка

Свиная вырезка. Время приготовления 6 часов

• Замаринуйте мясо. Положите к нему лук, имбирь, соль, сычуаньский перец, темный соевый соус, кулинарное вино. Пропитайте мясо и оставьте на некоторое время. Затем переверните на другую сторону и оставьте мариноваться так. Мясо должно пропитаться соусом и стать темно-красным.
• Обмакните салфеткой, чтоб обсушить мясо.
• Обжарьте в большом количестве растительного масла со всех сторон. Выньте мясо и дайте стечь маслу.
• Бросьте в кастрюлю с водой лук, имбирь, сычуаньский перец, муку красного риса, кулинарное вино. Закройте крышкой и доведите до кипения. Удалите приправы из воды. Убавьте огонь, поместите в кастрюлю мясо, сахар, соль, накройте крышкой и оставьте примерно на час. Выключите плиту. Дайте остыть мясу, а затем достаньте его из кастрюли. Нарежьте на кусочки.

Приятного аппетита!

Пряные куриные лапки

Пряные куриные лапки. 香辣干锅鸡爪 (xiāng là gān guō jī zhuǎ).

• Сначала срежьте ногти у куриных лапок. Поместите их в кастрюлю с холодной водой. Влейте немного кулинарного вина. Доведите до кипения и варите примерно 5 минут. Достаньте куриные ножки и вымойте их. 
• Положите ножки в сковороду, бросьте к ним пару звездочек бадьяна, несколько шт. лаврового листа, имбирь, лук, перец чили, влейте воду, всыпьте порошок из 5 специй (приправа включающая в себя сычуаньский перец, бадьян, корицу, гвоздику и фенхель), легкий соевый соус, темный соевый соус. 
• Перемешайте, накройте крышкой. Варите 25 минут. Выложите куриные ножки.
• Нагрейте небольшое количество растительного масла и опустите в него измельченные лук, имбирь, чеснок, сычуаньский перец, нарезанный перец чили, перемешайте. Добавьте пасту из бобов, острый соус Лао Гань Ма. Обжарьте и выложите в сковороду куриные лапки, перемешайте. 
• Дайте лапкам пропитаться соусом. Жарьте около минуты.

Приятного аппетита!

Салат из корня лотоса

Салат из корня лотоса

• Очистить и нарезать колечками корень лотоса. Залить его водой.
• Вскипятить воду, посолить. Опустить лотос. Варить 5 минут. Переложить в блюдо.
• В отдельной тарелке приготовить заправку для салата. Соедините измельченные имбирь, чеснок перец чили, пару ложек масла чили, 1 ложку сахара, 2 ложки уксуса, 3 ложки соевого соуса, немного кунжутного масла. Хорошо перемешайте, добавьте соль.
• Вылейте заправку на колечки лотоса. Перемешайте. Украсьте листиками кинзы.

Салат готов.

Приятного аппетита!

Сладкие хрустящие рисовые палочки

Весенние сладкие хрустящие рисовые палочки

• Влейте в сковороду 210 мл. воды и 75 гр. солодового сахара. Размешайте до однородного состояния, доведите до кипения. Влейте смесь в 200 гр. клейкой рисовой муки частями, постоянно размешивая. Всыпьте еще 100 гр. клейкой рисовой муки частями. Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной не меньше 5 мм. Разрежьте на одинаковые небольшие брусочки.
• Обжарьте брусочки со всех сторон до золотистого цвета в большом количестве масла.
• В другую сковороду влейте 60 мл. воды и всыпьте 30 гр. сахара. Соотношение воды и сахара должно быть 2:1. Растворите сахар и бросьте к нему поджаренные палочки. Перемешайте, чтоб равномерно покрыть палочки сиропом. Переложите их в тарелку с сахаром и обваляйте.

Приятного аппетита!

Суп с ньокетти сарди

Китайский суп с ньокетти сарди

Приготовьте ½ кг. муки.

1 яйцо, немного соли, немного воды перемешайте и влейте в муку. Замесите тесто. Оставьте на 20 минут.

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Сделайте крестовой надрез и залейте кипятком 1 помидор, чтоб было легче снять кожицу. Возьмите заранее замоченные сушеные грибы шиитаке, нарежьте их. Теперь снимите кожицу с помидора и нарежьте его на небольшие кубики. Нарежьте листья китайской листовой капусты бок-чой.

Раскатайте тесто не очень тонко. Нарежьте его полосками. Раскатайте каждую полоску в длинную колбаску. Нарежьте на квадратики. Каждый квадратик расплющите пальцами, чтобы получились ньокетти сарди (как на видео).

Разогрейте масло в глубокой сковороде и опустите в него мясо. Обжарьте. Затем добавьте измельченные зеленый лук, имбирь, чеснок, сычуаньский молотый перец, черный молотый перец, помидор. Жарьте помешивая. Добавьте 1 ложку легкого соевого соуса, грибы и влейте воду. Посолите по вкусу. Закройте крышкой и доведите до кипения. Опустите в сковороду макаронные изделия. За пару минут до готовности бросьте бок-чой.

Переложите готовое блюдо в тарелку.

Приятного аппетита!

Освежающий салат «Битые огурцы»

Освежающий салат, у нас более известный как «Битые огурцы»

• Возьмите огурец, срежьте у него кончики. Немного отбейте и нарежьте на крупные кусочки. Посолите, перемешайте. Оставьте на 10 минут. Это сделает огурец более ароматным.
• Измельчите немного чеснока. Нарежьте колечками немного перца чили.
• Приготовьте заправку для салата. 2 ложки соевого соуса, 1 ложку ароматного уксуса, 1 ложку сахара, ½ ложки гранулированного куриного бульона соедините с перцем чили и чесноком, добавьте немного кунжутного масла, и все перемешайте.
• Соедините огурцы с заправкой, перемешайте. Посыпьте кунжутом.
• Очень вкусный, ароматный и простой салат готов.

Приятного аппетита!

Жареные кальмары в остром соусе по-корейски

Жареные кальмары в остром соусе по-корейски.

韩式辣酱炒鱿鱼 (hánshì làjiàng chǎo yóuyú)

1.       Маринуем кальмары.

200гр.вымытых, почищенных и нарезанных кольцами кальмаров соединяем с небольшим количеством измельченного чеснока, репчатого лука и имбиря. Добавляем 1 ст.л. кулинарного вина, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. сахара, 1 ч.л. белого молотого перца, 2 ч.л. пасты из бобов и перца чили, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

2.       Обжариваем кальмары.

Налейте в сковороду немного масла, опустите в нее нарезанный соломкой репчатый лук, маринованные кальмары. Жарьте перемешивая. Добавьте немного белого кунжута, перемешайте. Жарьте до готовности. Переложите кольца кальмаров на тарелку, с листьями салата.

Приятного аппетита!

Салат с курицей по-тайски

Салат с курицей по-тайски 泰式鸡肉沙拉 (tàishìjīròushālā)

Ингредиенты:

- куриная грудка

- листья шпината

-  нарезанный соломкой репчатый лук

- нарезанный соломкой красный перец

- ростки фасоли

- измельченный чеснок

- измельчённый имбирь

Приправы:

- растительное масло в виде спрея

- кетчуп

- яблочный уксус

- соевый соус

- коричневый сахар

- соль.

1. Приготовьте соус. Соедините немного чеснока, имбиря,2 ч.л коричневого сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. кетчупа и 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. соли. Перемешайте.

2. Возьмите 400 грамм куриной грудки, поместите в полиэтиленовый пакет, влейте часть приготовленного соуса (оставшаяся часть понадобится в качестве заправки для салата) и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут. Поместите филе в форму для запекания. Смажьте растительным маслом или обрызгайте маслом спреем. Запекайте. Нарежьте готовую грудку на кусочки.

3. Приготовьте салат. Опустите 100 гр. ростков фасоли в кипящую воду, слегка отварите. Переложите в миску. Добавьте к росткам 50 гр. листьев шпината, 30 гр. нарезанного соломкой репчатого лука и 30 гр. нарезанного соломкой красного перца. Влейте оставшийся приготовленный соус, перемешайте.

4. Переложите овощи в тарелку, сверху уложите куриное филе. Украсьте ломтиками лайма.

Приятного аппетита!

Кисло-острый картофель соломкой

Кисло-острый картофель соломкой или по-китайски 酸辣土豆丝 (suan la tu dou si)

• Очищенный сырой картофель нарежьте сначала на тонкие пластинки, а затем эти пластинки нарежьте на тонкие полоски. Поместите его в воду на несколько минут чтобы удалить излишки крахмала. Вскипятите воду в кастрюле или вок и поместите в нее картошку. Слегка отварите, перемешивая. 
• Выньте картошку и обсушите ее. Налейте немного масла в горячий вок, разогрейте его и обжарьте чеснок и перец чили. Влейте пол-ложки уксуса. 
• Поместите в вок картофель, добавьте соль и обжаривайте при интенсивном помешивании, добавьте немного кинзы. Переложите картофель в тарелку.
• Вкусный кисло-острый картофель готов.

Приятного аппетита!

Рыба на пару

Рыба на пару

• Почистите рыбу, отрежьте голову. Нарежьте рыбу на тонкие кусочки со стороны спинки начиная от хвоста, но не дорезая их до конца. Отрежьте плавники. Голову надрежьте пополам в середине снизу, так же не дорезая до конца. Удалите хвост. Разверните каждый кусочек рыбы как павлиний хвост. В центр уложите голову.
• Нарежьте имбирь и положите на каждый кусочек рыбы по 1 дольке. Завяжите зеленый лук в узел и положите на рыбу. Облейте кулинарным вином. Полейте 2 столовыми ложками свиного жира.
• Готовьте рыбу на пару примерно 8 минут, в зависимости от размера вашей рыбы.
• Удалите имбирь и зеленый лук.
• Заранее приготовьте красный перец - удалите семена и срежьте мякоть и нарежьте его тонкими полосками. Разложите перец по поверхности рыбы. Посыпьте нарезанным зеленым луком, полейте соевым соусом и горячим маслом.

Приятного аппетита!

Цуккини с яйцами

Рецепт приготовления цуккини с яйцами

• Цуккини помыть и натереть через терку на тонкие полоски. Посолить и перемешать. Оставить на 5 минут.
• Взять 1 зеленый и 1 красный перец, удалить семена и нарезать тонкими полосками.
• Отжать цуккини от выделившегося сока и переложить в блюдо. Добавить к нему нарезанный зеленый лук, красный и зеленый перцы, черный молотый перец, соль. Все перемешать.
• Приготовьте яйца. Отделите белки от желтков. Влейте яичный белок в смесь с цуккини и перемешайте. В несколько приемов всыпьте муку и перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым.
• Намажьте сковороду маслом, выкладывайте тесто небольшими порциями и разравнивайте, чтоб получились ровные круглые лепешки. Сделайте в серединках небольшие углубления и влейте по 1 желтку в каждую лепешку. Обжарьте с каждой стороны. Переворачивайте 2-3 раза для полного приготовления. Это займет всего 7-8 минут. Выложите готовые лепешки в тарелку.

Приятного аппетита!

Яичный рулет с начинкой из мяса и корня лотоса

Яичный рулет с начинкой из мяса и корня лотоса

• При выборе корня лотоса отдавайте предпочтение тому, у которого будут закрыты оба конца. Такой корень будет чистым внутри. Почистите корень лотоса и измельчите его.
• Измельчите мясо с прослойками сала с имбирем и белой частью зеленого лука. Соедините с корнем лотоса, добавьте по вкусу молотый сычуаньский перец, молотый черный перец, сахар, пару ложек легкого соевого соуса, 1 ложку соевой пасты с соевыми бобами, 1 яйцо и 1 ложку крахмала. Все перемешайте.
• Разбейте в отдельную тарелку 4 яйца и размешайте их.
• Намажьте сковороду тонким слоем масла. Влейте в сковороду половину яичной массы. Распределите чтоб получился ровный блин. Когда он поджарится аккуратно переверните и жарьте с другой стороны до готовности. Проделайте то же самое со второй половиной яичной массы. У вас должно получиться 2 блина.
• Распределите по яичному блину фарш и аккуратно заверните его в рулет.
• Готовьте на пару в течении 30 минут.
• А пока приготовьте соус. Очистите от  кожуры и нарежьте пару помидоров. Налейте в сковороду масло и разогрейте его. Бросьте в него нарезанный чеснок, слегка обжарьте и добавьте помидоры. Жарьте пока помидоры не станут мягче. Затем добавьте 1 ложку устричного соуса, и немного соли.
• Обжаривайте, добавьте немного воды. Вскипятите и влейте небольшое количество разведенного в воде крахмала. Готовить, пока не загустеет.
• Выньте яичный рулет и нарежьте его на ровные части. Уложите в тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленым луком.

Приятного аппетита!

Соевые бобы в пиве

Соевые бобы в пиве

• Промойте и замочите желтые соевые бобы в воде на 7-8 часов.
• Нагрейте вок или сковороду и всыпьте соевые бобы (без добавления масла). Жарьте на среднем огне. Влейте пиво. Добавьте лук, чеснок, звездочку бадьяна, лавровый лист, ароматный чили перец, сычуаньский перец. 
• Хорошо перемешайте и далее варите на сильном огне. Добавьте легкий соевый соус, темный соевый соус, соль. Убавьте огонь и тушите в течении 20 минут. Перемешайте и уберите с плиты. Переложите в тарелку.

Приятного аппетита!

Салат из лука и огурцов

Китайский салат из лука и огурцов

• Свежие огурцы вымыть и удалить хвостики. Разрезать вдоль на 4 части. Удалить семена и нарезать на крупные дольки. Посолить, перемешать и оставить на несколько минут.
• Нарезать лук и кинзу крупно.
• Приготовим соус. Острый перец чили нарезать колечками, чеснок раздавить и нарезать. Перец и чеснок положить в тарелочку, добавить сахар, ароматный уксус, легкий соевый соус, кунжутное масло и все хорошо перемешать.
• Слить огуречный сок. К огурцам добавить лук и кинзу, влить соус. Все перемешать.

Очень простой, витаминный салат готов.

Приятного аппетита!

Десерт из тыквы

Десерт из тыквы

• 500гр. очищенной и нарезанной тыквы готовить на пару под закрытой крышкой 15 минут. Тыква должна стать очень мягкой. Сделайте из тыквы пюре и пропустите его через сито.
• Налейте в кастрюлю 800мл. холодной воды и доведите ее до кипения.
• А пока в отдельной тарелке размешайте 100гр. горохового крахмала с 200мл. холодной воды, чтобы не было комочков.
• В кипящую воду влейте пюре тыквы и размешайте до однородного состояния, после закипания влейте воду с крахмалом тонкой струйкой, постоянно помешивая. Продолжайте варить на медленном огне и непрерывно мешайте. Варите около 5 минут. Пюре должно стать густым.
• Перелейте пюре в форму. Потрясите ее, чтоб пюре распределилось равномерно. Оставьте застывать на 2 часа в прохладном месте.
• Выложите из формы застывшее пюре, нарежьте на небольшие кусочки. Полейте медом. Посыпьте сахаром и кокосовой стружкой.

Десерт из тыквы готов.

Приятного аппетита!

Хранить пастилу в холодильнике.

Томатно-яичный суп

Томатно-яичный суп

Традиционное китайское блюдо, которое мамы готовят своим детям.

• Возьмите 2 помидора, сделайте небольшие х-образные надрезы и залейте горячей водой. Очистите от кожицы. И нарежьте на небольшие кубики.
• Разбейте в тарелку 2 куриных яйца и размешайте их.
• В разогретый вок налейте немного масла, нагрейте его и положите помидоры. Убавьте огонь, обжаривайте помидоры, перемешивая. Жарьте до пастообразного состояния.
• Добавьте горячую воду. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, влейте небольшое количество крахмала, разведенное в воде. Как закипит выключите огонь.
• Влейте в суп яйца через палочки, как на видео. Перемешайте и посыпьте зеленым луком.

Суп готов.

Приятного аппетита!

Доуфупи с огурцом

Сегодня рассмотрим блюдо из доуфупи с огурцом

Доуфупи по-другому называют фучжу или доупи или фупи – это твердая пленка, снятая с соевого молока.

• Нарежьте огурец на тонкие полоски, крупно порежьте кинзу.
• Нарежьте доуфупи полосками, перец чили – тонкими полосками. Все положите в одну тарелку.
• Приготовим соус. В измельченный чеснок добавьте ложку соли, легкий соевый соус, кунжутное масло, перемешайте и влейте получившийся соус к остальным продуктам. Перемешайте.

Наше блюдо готово.

Приятного аппетита!

Жареные моллюски

Сегодня рецепт жареных моллюсков

• Хорошо промойте моллюсков и переложите в блюдо. Залейте их теплой водой, добавьте соль и растительное масло. Перемешайте все руками. Такой способ поможет избавиться от песка. Перемешивайте, пока ракушки не станут чище. Поменяйте воду и повторите очистку 2 или 3 раза. Отложите их в сторону.
• Нарежьте острый перец чили и острый зеленый перец кружочками. Измельчите чеснок и зеленый лук. Имбирь нарежьте тонкими полосками.
• Вскипятите воду в кастрюле или вок и влейте немного кулинарного вина. Переложите в воду моллюсков. Постоянно помешивайте их палочками для еды. Варите, пока ракушки не откроются. Не переварите. Выловите готовые моллюски из воды. Промойте в воде.
• Разогрейте небольшое количество растительного масла и опустите в него заранее подготовленные, имбирь и лук. Слегка обжарьте и добавьте соль, устричный соус, легкий соевый соус, кулинарное вино, немного сахара. Все перемешайте и положите в вок моллюсков. Перемешайте и добавьте перец и чеснок. Вновь перемешайте. Переложите в тарелку.

Приятного аппетита!

Жареная капуста

Сегодня рецепт жареной капусты. 

Это отличная еда для тех, кто соблюдает пост.

• Нарежьте капусту на крупные куски или порвите ее руками.
• Налейте небольшое количество масла в вок.
• В разогретое масло бросьте нарезанные чеснок, имбирь и сушеный перец чили, обжарьте.
• Положите в вок капусту, добавьте 1 ложку сахара и жарьте, постоянно помешивая.
• Добавьте немного столового вина и продолжайте жарить.
• Жарьте до тех пор, пока капуста не станет немного мягче.
• Добавьте легкий соевый соус, посолите по вкусу, перемешайте.
• Переложите готовую капусту в тарелку.

Приятного аппетита!

Лимонно-грейпфрутовый чай

АРОМАТНЫЙ ЛИМОННО-ГРЕЙПФРУТОВЫЙ ЧАЙ

• Положите в стакан пару столовых ложек грейпфрутового джема.
• Несколько долек ароматного лимона,
• Охлажденный сахарный сироп,
• Кусочки льда до 2/3 стакана.
• Закройте крышкой и тщательно перемешайте.
• Влейте зеленый чай.
• Еще раз хорошо перемешайте.
• Разлейте в стаканы.

Получается охлажденный цитрусовый витаминный чай. А ведь нам так нужны витамины, особенно весной!

Приятного аппетита!

Свиные ножки

Сегодня рецепт приготовления свиных ножек, мы чаще называем их моталышками и готовим из них холодец.

• Вымыть моталышки и нарубить на куски примерно 4 см. толщиной, уложить их в вок.
• Налить воду.
• Поставить вок на огонь.
• Добавить четверть стакана столового вина.
• Убрать пенку.
• Когда мясо свариться переложить его в тарелку.
• Возьмите имбирь (его должно быть много), раздавите его ножом.
• Сварите 20 яиц. Очистите их.
• Уложите в вок свиные ножки, яйца и имбирь.
• Влейте 2 бутылки сладкого черного уксуса, 200 мл соевого соуса. Залейте водой, добавьте 2 больших куска сахара.
• Накройте крышкой и тушите на медленном огне 70 минут.
• Переложите в большое блюдо.
• При приготовлении на вашей кухне будет царить приятный аромат.

Приятного аппетита!

Куриные крылышки

Вы любите кушать или готовить куриные крылышки? А вы ели их по китайскому рецепту?

Вы можете приготовить их дома и угостить своих друзей.

Вымойте предварительно замоченные куриные крылышки.

Сделайте на них надрезы до косточки с обеих сторон.

Нарежьте имбирь и добавьте его к крылышкам.

Добавьте легкий соевый соус, устричный соус, столовое вино и все хорошо перемешайте.

Оставьте мариноваться на 1 час.

Налейте в сковороду небольшое количество масла и положите в нее замаринованные крылышки.

Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Влейте остатки маринада в сковороду.

Добавьте немного воды и убавьте огонь. Накройте крышкой и готовьте в течении 15 минут.

В конце добавьте 2 чайные ложки меда, разведенные в небольшом количестве воды.

Прибавьте огонь и жарьте, пока не выпариться почти вся жидкость.

Переложить в тарелку, полить остатками жидкости из сковороды и посыпать кунжутом.

Куриные крылышки готовы!

Получается очень вкусное и красивое блюдо. Обязательно угостите таким своих друзей!

Приятного аппетита!

Жареное мясо с прослойками сала

Жареное мясо с прослойками сала

Вам нравится жареное мясо с прослойками сала приготовленное по-китайски?

Сегодня мы приготовим блюдо из свиной грудинки-хрустящее, вкусное и в меру жирное.

• Возьмите полоски грудинки с прослойками мяса и сала.
• Чтоб легче было нарезать, положите его в морозильник на пол часа.
• Нарежьте, как показано на видео.
• Нарежьте крупно зеленый лук и имбирь, соедините их с салом.
• Добавьте 1 ложку растительного масла, 2 ложки легкого соевого соуса, пол-ложки темного соевого соуса, чайную ложку сахара, несколько гранул куриного бульона, разбейте 1 яйцо и все хорошо перемешайте. Посыпьте немного крахмала, еще раз хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
• Опустите кусочки сала в сковороду с предварительно разогретым маслом. Не ложите слишком много за раз, убедитесь, что между кусочками достаточно места. Избегайте склеивания кусочков.
• Обжаривайте с 2-х сторон до золотистого цвета. Медленно обжаривайте кусочки, чтобы удалить с них лишний жир. Вынимая мясо, дайте стечь маслу.
• Оставьте небольшое количество масло в сковороде, добавьте в нее душистый сычуаньский перец, немного обжарьте и верните кусочки свиной грудинки в сковороду. Посыпьте солью, черным молотым перцем, смесью из 5 перцев и молотым чили перцем. Хорошо перемешайте, еще немного обжарьте и переложите в тарелку.

Наслаждайтесь приятным вкусом приготовленного блюда!

Приятного аппетита!!!

Картофельная соломка с пекинской капустой

КАРТОФЕЛЬНАЯ СОЛОМКА С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ.

• Нарежьте очищенный сырой картофель тонкими кружочками. Чем тоньше, тем лучше.
• Затем кружочки нарезать на тоненькие полоски.
• Промыть картофель в воде и обсушить.
• Отделить пару листов от крупной пекинской капусты, нарезать на полоски зеленую часть листа.
• Нарезать кинзу.
• Разогреть масло в сковороде и опустить туда картофель.
• Жарьте около 2 минут при постоянном помешивании до золотистого цвета.
• Выньте картофель из сковороды, дайте стечь маслу и переложите в тарелку.
• Добавьте к картофелю нашинкованную капусту, кинзу, 3 гр.соли, 5 гр.сахара, немного кунжутного масла, 1 ложку масла чили и аккуратно все перемешайте.
• Красивое и вкусное блюдо готово.

Такое блюдо удивит и не оставит равнодушным Вас и Ваших гостей!

Приятного аппетита!!!

Консервированные ананасы

Консервированные ананасы

• Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления КОНСЕРВИРОВАННОГО АНАНАСА, без добавок, кисло-сладкий и очень вкусный!
• Очистите ананас, разрежьте его вдоль на 4 части, удалите серединку.
• В емкость с водой добавьте соль и хорошо размешайте.
• Положите ананасы в соленую воду, чтобы удалить кислый вкус.
• А в это время стерилизуйте банки, в которых будут храниться готовые ананасы.
• Налейте в кастрюлю или вок воду и добавьте сахар.
• Соотношение количества сахара и ананаса составляет 1:5.
• На медленном огне растворите сахар в воде.
• Сполосните ананас в чистой воде.
• Нарежьте его на небольшие кусочки и опустите в воду с сахаром.
• Добавьте в кастрюлю еще немного воды.
• Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
• Варите, пока ананасы не станут мягкими.
• Переложите в стеклянную подготовленную посуду готовые ананасы и залейте их сиропом.
• Когда остынут переставьте в холодильник.
• Консервированные ананасы могут храниться в течении месяца.

Приятного аппетита!!!

Тофу по-домашнему

Рецепт приготовления ТОФУ ПО-ДОМАШНЕМУ.

• Помойте тофу под проточной водой.
• Разрежьте его на кусочки.
• Налейте в вок или кастрюлю воду и доведите ее до кипения, затем всыпьте 1 ложку соли.
• Опустите в вок тофу и разложите его так, чтоб вода покрывала его.
• Достаньте тофу из воды и переложите в тарелку.
• Нарежьте чеснок, имбирь, красный перец, зеленый лук.
• Разогрейте масло в сковороде, выложите в нее чеснок и имбирь, слегка обжарьте.
• Добавьте 1 ложку пасты из бобов и все хорошо перемешайте.
• Добавьте 1 маленькую ложку черного перца, перемешайте.
• Влейте в сковороду небольшое количество воды.
• Доведите ее до кипения и поместите туда тофу.
• Осторожно перемешайте содержимое лопаткой.
• Добавьте соевый соус и легкий соевый соус.
• Закройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
• Посолите по вкусу.
• Перемешайте и влейте предварительно смешанный крахмал с водой.
• Вновь перемешайте, посыпьте зеленым луком и красным перцем.
• Переложите в тарелку.
• Тофу, приготовленный по этому рецепту, получается гладким и нежным.

Приятного аппетита!

Фаршированные яйца

Рецепт приготовления фаршированных яиц

Сегодня я поделюсь с вами особым рецептом приготовления яиц.

• Опустите яйца в кипящую воду и варите их 6 минут.
• Мелко нарежьте свинину, добавьте нарезанный зеленый лук, 1 ложку черного перца, 1 ложку соли, 1 ложку крахмала, 2 ложки соевого соуса, 1 ложку кунжутного масла. Тщательно перемешайте.
• Выньте яйца, положите их в ледяную воду на несколько минут.
• Снимите скорлупу, разрежьте яйца вдоль на две половинки.
• Фаршируйте яйца мясом.
• Положите фаршированные яйца в сковороду с подогретым маслом белком вниз.
• Жарьте до золотистого цвета.
• Переверните их и жарьте до золотистого цвета на мясной стороне.
• Затем добавьте немного воды, крупно нарезанный зеленый лук и имбирь, 2 столовые ложки легкого соевого соуса, 1 ложку устричного соуса.
• Накройте крышкой и тушите 5 минут.
• Переложите яйца на тарелку, посыпьте зеленым луком.

Очень простое и вкусное блюдо!

Приятного аппетита! 

Тушенный карп

Рецепт приготовления тушеного карпа

• Почистить карпа.
• Сделать косые надрезы. 
• Переложить в блюдо, посолить и полить вином, равномерно растереть их по всей поверхности рыбы, оставить на 5 минут.
• Раздавить и крупно нарезать чеснок.
• Раздавить и нарезать имбирь.
• Добавить к чесноку с имбирем красный сычуаньский перец и половинку сушеного перца чили.
• Замаринованную рыбу поднять и равномерно обсыпать мукой.
• Налейте в вок растительное масло, хорошенько разогрейте его.
• Возьмите рыбу за хвост и медленно опустите в горячее масло начиная с головы. 
• Полейте рыбу горячим маслом. Хорошенько обливайте те части рыбы, которые не лежат в масле, поливайте во всех направлениях.
• Процесс жарки длится около 6 минут. Обжаривать нужно до золотистого цвета.
• Осторожно достаньте рыбу из сковороды.
• Налейте масло в вок, нагрейте его и опустите в нее специи. Слегка обжарьте. 
• Добавьте ложку пасты из бобов и обжарьте все вместе. Получается очень ароматная приправа.
• Удалите из соуса кусочки имбиря, чеснока и перца.
• Добавьте воду и варите 5 минут.
• Затем опустите к приправе нашу рыбу.
• Добавьте соль, сахар, перец, увеличьте огонь и доведите до кипения.
• Добавьте кулинарное вино, соевый соус, уксус.
• Если цвет получился недостаточно глубокий, добавьте несколько капель соевого соуса.
• Поливайте рыбу водой с приправами и продолжайте обжарку в течении 5 минут.
• После того, как соус станет гуще, выньте рыбу и переложите ее в блюдо.
• Соус продолжает кипеть. Разведите в небольшом количестве воды крахмал и добавьте его к соусу, варите пока не загустеет, как на видео.
• Полейте соусом рыбу, посыпьте рубленым зеленым луком и кинзой.

Приятного аппетита!

Яичный белок по-сычуаньски

Яичный белок по-сычуаньски

• Сначала помойте яйца
• Затем разбейте яйца в большую миску
• Удалите яичный желток.
• С помощью кисточки смажте маслом форму с плоским дном
• Вылейте белки в блюдо, готовьте на пару в течении 10 минут
• Выньте после приготовления, используйте нож чтобы отделить края
• Затем приложите тарелку, и переверните на нее содержимое формы, пока оно горячее
• Нарежьте на мелкие кусочки, такой формы, как вам нравится.
• Положите имбирь и лук на дно рисоварки,
• Разложите кусочки из яичного белка сверху.
• Добавьте 1 бадьян, немного сычуаньского перца, 3 стручка сушеного перца чили
• Добавьте 1 ложку соли, 1 ложку соуса с соевыми бобами, 3 ложки соевого соуса, 1 ложку устричного соуса
• Добавьте немного пива
• Закройте крышку рисоварки и включите функцию приготовления пищи
• Выньте яйца, остудите и нарежьте

Приятного аппетита!

Блинчики из брокколи

Блинчики из брокколи

Рецепт приготовления можно увидеть в самом видео. Приятного аппетита!

Яйца, запечённые в соли

Яйца, запечённые в соли (старинный китайский рецепт)

• Помойте яйца.
• В сковороду засыпьте крупную соль. Добавьте палочку корицы и несколько звездочек бадьяна. Разогрейте соль с приправами.
• Нарежьте кинзу. Положите в соль. Перемешайте. Когда соль будет горячей, выключите плиту.
• Переложите часть соли с приправами в жаропрочный керамический горшочек, уложите яйца и засыпьте их оставшейся соли так, чтоб она полностью покрывала яйца.
• Закройте горшочек крышкой и поставьте на средний огонь на 8 минут. Затем убавьте огонь и оставьте еще на 8 минут. Выключите плиту и накройте горшочек полотенцем, дождитесь, когда он остынет.
• Яйца выложите, а соль не выбрасывайте, ее можно использовать повторно.
• Яйца запеклись. Сторона с коричневой корочкой получается более ароматной и вкусной.

Приятного аппетита!

Хрустящий и нежный японский тофу с соусом и брокколи

Хрустящий и нежный японский тофу с соусом и брокколи

• Разделите брокколи на соцветия, разрежьте и отварите в подсоленной воде. Переложите в плоскую тарелку по краю, кольцом.
• Японский тофу разрежьте посередине, затем аккуратно выдавите его из оболочки. Нарежьте кружочками. Обваляйте в крахмале, жарьте в большом количестве масла до слегка золотистого цвета и выловите тофу. Когда температура масла повысится опустите в него тофу на 10 секунд. Выловите, дайте стечь маслу и переложите его в центр тарелки с брокколи.
• Приготовьте соус. В чашку влейте 1 ложку рисового уксуса, 3 ложки кетчупа, 2 ложки сахара, маленькую ложку соли, 3 ложки крахмальной воды, все размешайте. В сковороде разогрейте небольшое количество масла и влейте соус, готовьте до загустения.
• Полейте соусом кусочки тофу, посыпьте зеленым луком.

Приятного аппетита!