Пряные куриные лапки

Пряные куриные лапки. 香辣干锅鸡爪 (xiāng là gān guō jī zhuǎ).

• Сначала срежьте ногти у куриных лапок. Поместите их в кастрюлю с холодной водой. Влейте немного кулинарного вина. Доведите до кипения и варите примерно 5 минут. Достаньте куриные ножки и вымойте их. 
• Положите ножки в сковороду, бросьте к ним пару звездочек бадьяна, несколько шт. лаврового листа, имбирь, лук, перец чили, влейте воду, всыпьте порошок из 5 специй (приправа включающая в себя сычуаньский перец, бадьян, корицу, гвоздику и фенхель), легкий соевый соус, темный соевый соус. 
• Перемешайте, накройте крышкой. Варите 25 минут. Выложите куриные ножки.
• Нагрейте небольшое количество растительного масла и опустите в него измельченные лук, имбирь, чеснок, сычуаньский перец, нарезанный перец чили, перемешайте. Добавьте пасту из бобов, острый соус Лао Гань Ма. Обжарьте и выложите в сковороду куриные лапки, перемешайте. 
• Дайте лапкам пропитаться соусом. Жарьте около минуты.

Приятного аппетита!