Тушенный карп

Рецепт приготовления тушеного карпа

• Почистить карпа.
• Сделать косые надрезы. 
• Переложить в блюдо, посолить и полить вином, равномерно растереть их по всей поверхности рыбы, оставить на 5 минут.
• Раздавить и крупно нарезать чеснок.
• Раздавить и нарезать имбирь.
• Добавить к чесноку с имбирем красный сычуаньский перец и половинку сушеного перца чили.
• Замаринованную рыбу поднять и равномерно обсыпать мукой.
• Налейте в вок растительное масло, хорошенько разогрейте его.
• Возьмите рыбу за хвост и медленно опустите в горячее масло начиная с головы. 
• Полейте рыбу горячим маслом. Хорошенько обливайте те части рыбы, которые не лежат в масле, поливайте во всех направлениях.
• Процесс жарки длится около 6 минут. Обжаривать нужно до золотистого цвета.
• Осторожно достаньте рыбу из сковороды.
• Налейте масло в вок, нагрейте его и опустите в нее специи. Слегка обжарьте. 
• Добавьте ложку пасты из бобов и обжарьте все вместе. Получается очень ароматная приправа.
• Удалите из соуса кусочки имбиря, чеснока и перца.
• Добавьте воду и варите 5 минут.
• Затем опустите к приправе нашу рыбу.
• Добавьте соль, сахар, перец, увеличьте огонь и доведите до кипения.
• Добавьте кулинарное вино, соевый соус, уксус.
• Если цвет получился недостаточно глубокий, добавьте несколько капель соевого соуса.
• Поливайте рыбу водой с приправами и продолжайте обжарку в течении 5 минут.
• После того, как соус станет гуще, выньте рыбу и переложите ее в блюдо.
• Соус продолжает кипеть. Разведите в небольшом количестве воды крахмал и добавьте его к соусу, варите пока не загустеет, как на видео.
• Полейте соусом рыбу, посыпьте рубленым зеленым луком и кинзой.

Приятного аппетита!