Цуккини с яйцами

Рецепт приготовления цуккини с яйцами

• Цуккини помыть и натереть через терку на тонкие полоски. Посолить и перемешать. Оставить на 5 минут.
• Взять 1 зеленый и 1 красный перец, удалить семена и нарезать тонкими полосками.
• Отжать цуккини от выделившегося сока и переложить в блюдо. Добавить к нему нарезанный зеленый лук, красный и зеленый перцы, черный молотый перец, соль. Все перемешать.
• Приготовьте яйца. Отделите белки от желтков. Влейте яичный белок в смесь с цуккини и перемешайте. В несколько приемов всыпьте муку и перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым.
• Намажьте сковороду маслом, выкладывайте тесто небольшими порциями и разравнивайте, чтоб получились ровные круглые лепешки. Сделайте в серединках небольшие углубления и влейте по 1 желтку в каждую лепешку. Обжарьте с каждой стороны. Переворачивайте 2-3 раза для полного приготовления. Это займет всего 7-8 минут. Выложите готовые лепешки в тарелку.

Приятного аппетита!